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固体饮料的冲泡方法有哪些呢

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人气:-发表时间:2014-11-16 08:15【

固体饮料由于冲调方便、易于存放而备受广大消费者青睐。尤其是那些富含维生素、矿物质等营养成分的固体饮料,可以及时补充代谢所需的营养,更成为了许多人的最爱。虽说它一冲即饮,简单方便,但最好不要用热水冲调。

固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质。有研究表明,在100℃时,溶于水中的维生素C在10分钟内就会损失83%;而奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响,蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态,从而出现沉积物,影响乳品质量。因此,根据固体饮料的溶解性,最好使用60℃左右的温水冲调。  
  此外,由于维生素B在阳光的照射下会很快分解,所以,在冲调含有B1、B6等B族维生素的固体饮料(如枣汁)时,宜使用深色玻璃杯或不透光的杯子,以减少营养素的损失;维生素C的水溶液在空气中很快会被氧化,冲调含维生素C(如橙汁、柠檬汁)的固体饮料时,不要放太久才喝。

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冲调流程:

1冲调前准备用具:热水壶、冲调壶(有刻度)、品尝杯、品尝品(椰子粉、咖啡、奶茶)、抹布等。

2、把水加热至80-100°C

3、取出品尝品倒入冲调壶中(最好与刻度数相持平,如200400等整数),加入烧开的热水,并让粉与水的比例成:椰子粉比例11.5(热饮),冷饮1:1.3。咖啡比例:1:1.51.8。奶茶比例:1:2(最好冷饮)麦片比例:1:2,。木瓜粉比例:1:22.5(最好是用热水冲后,冷冻)

4、用搅拌勺进行搅拌均匀即可。

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