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益生菌压片糖果代加工过程中要注意哪些细节?

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人气:-发表时间:2018-12-21 13:45【

益生菌是一个适合在低温环境下生存的菌种,且益生菌怕水,所以消费者在购买益生菌原料的时候一定要选择冷藏运输。所以在压片糖果代加工生产过程中要保证益生菌的存活性,就是说要维持其在压片糖里处于休眠状态,所以在工艺设置上要处处考虑维持益生菌活性的问题,所以在物料烘烤的过程中温度不能过高,温度不能超过60度,以确保益生菌的活性。


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