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纳豆压片糖果代加工过程中有哪些要求?

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人气:-发表时间:2018-12-28 14:33【

国家卫生部批准纳豆属药食同源食品。 纳豆压片糖果加工是将纳豆粉与适宜的辅料分别过筛并混合后,经过制粒而直接压制成片的一种工艺。亿源纳豆片完全按照国家规定压片生产,保证产品性能及纳豆的高含量。

纳豆压片糖果代加工过程中的质粒,干燥步骤要控制严格。将软材用摇摆式制粒机造粒,湿颗粒均匀铺在不锈钢托盘上放入鼓风干燥箱中。由于纳豆中的多种活性物质的活性受温度影响较大,例如纳豆激酶40℃保温30min,酶活无损失,湿度超过50℃时,活力逐渐丧失,超过60℃时,则因蛋白变性而迅速失活。为了尽可能地保护纳豆中的活性物质,增加纳豆的价值,选择在30℃下干燥湿颗粒,时间为2小时,间隔0.5h用梳子翻动一次。保证干燥后的颗粒湿度在2%-5%。

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